<div align="justify">Cartea de față se adresează tuturor celor care doresc să cunoască bucătăria altor popoare, lărgindu-și prin aceasta nu numai orizontul culinar, ci și pe cel cultural, pentru că bucătăria face parte integrantă din felul de a fi și a trăi al unui popor.<br><br>Bucătăria arabă nu este o bucătărie neobișnuită pentru noi, românii, deoarece există o serie mâncăruri comune, probabil datorită influenței turcești prezente atât în țările arabe cât și la noi. De asemenea, la arabi – sau mai bine spus la arabii musulmani – sunt acceptate pentru mâncare cam aceleași plante și animale ca și la creștini. Există însă unele deosebiri și anume: musulmanii nu consumă carne de porc, datorită unei interdicții religioase. Deci din cartea noastră vor lipsi cu desăvârșire orice preparate din carne de porc.<br><br>Islamul interzice ca sângele să fie mâncat, ca atare nu vom întâlni nicăieri în țările arabe fripturi în sânge. Dintre pești este interzis somnul, deoarece, spun ei, se hrănește cu murdării, ca și porcul.<br><br>În ceea ce privește păsările de curte: găini, gâște, rațe, curci care mănâncă uneori și de prin gunoaie, arabii le țin două trei zile închise în cuști, hrănindu-le numai cu grăunțe, înainte de sacrificare.<br><br>Vom observa și din rețetele expuse în această carte că majoritatea mâncărurilor sunt pe bază de vegetale, cu efecte energizante și afrodiziace, carnea fiind pe planul secund.<br><br>Rețetele au fost selecționate din cărți de bucătărie arabă, reviste de specialitate și direct de la gospodinele arabe.[...]

ISBN: 973-95250-2-4

GRIGORE, George

641(53)